Za3louk - زعلوك

زعلوك هي أكلة لذيذة و صحية تعتبر أكلة مفضلة لكثير من المغاربة. هذه الأكلة تسمي أيضا: باذنجان مغربي Moroccan Eggplant | zaalouk. هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية:

---

المكونات

1 كيلو دنجال (باذنجان) ½ نصف كيلو غرام طماطم 5 فصوص ثوم نصف كاس صغير زيت زيتون 100 غرام زيتون بدون عضم 1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مقطع

½ نصف حامضة مرقدة 1 ملعقة كبيرة كامون 1 ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة فلفل أحمر الحلو (تحميرة) ½ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار

---

طريقة التحضير

1. يستحب شوي الباذنجان فوق مشواة أو فرن من كل الجهات للتخلص من القشرة
2. تقشر الطماطم ثم تزال البذور (الزريعة) و تقطع قطع صغيرة جدا
3. نضع في قدر الطهي الطماطم و زيت الزيتون والثوم الملح و القزبر و البقدونس و كل التوابل أعلاه
4. يطهى الكل فوق نار متوسطة لمدة عشر دقائق (يمكن إضافة بعض الماء عند الضرورة)
5. يوضع البادنجان في صحن و يدعك أو يطحن حتى يصبح كالعجينة ثم يضاف إلى قدر الطهى
6. يمزج الكل جيدا يضاف الزيتون و نصف الحامضة في أخر المطاف (10 دقائق قبل إطفاء النار)
7. يمكن تزينه بالزيتون و البقدونس قبل التقديم

يمكنك تعديل المقادير على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.