كرعين Kour3een

الكرعين هي أكلة مغربية لذيذة و شهية عبارة عن أقدام البقر أو الغنم بالحمص. غالبا تطبخ بأقدام البقر. لكن طريقة طهي كرعين غنمي هي مشابهة لها. هذه الأكلة تسمي أيضا: الرجلين | كوارع kar3een | kaware3 | rajleen. هذه الوصفة سهلة الإعداد . فقط تتبع الخطوات التالية:

---

المكونات

2 كرعين عجل 250 غرام من الحمص المنقوع 250غرام من الزرع المقشر المكسور 2 بصلتين مفرومتين 4 فصوص من الثوم 1 كأس صغير من الزيت

½ ملعقة من الملح ½ ملعقة صغيرة من القرفة 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 1 ملعقة صغيرة من الزعفران 1 ملعقة من الفلفل الحار 2 ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأحمر

---

طريقة التحضير

1. أسرع طريقة هي طبخ الكرعين على طنجرة الضغط (كوكوت). يمكنك إستعمال الطنجرة العادية لكن يجب أن تضيف وقت أطول
2. قم بغسل الكرعين و قطعهم إلى قطع متوسطة أو صغيرة الحجم
3. ضع الزيت و الكرعين و البصل المقطع و كل البهارات في طنجرة الطبخ
4. أضف ماء كافي في الطنجرة و أتركه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة
5. أضف الحمص المنقوع و الزرع المقشر المكسور
6. أضف 30 دقيقة مع مراقبة مستوى الماء من حين لأخر
7. حاول تحريك الطنجرة من حين لأخر حتى لا تحترق الطبقة السفلى
8. عندما تنضج الكرعين و يكون المرق خاثرا تقدم في طبق بالصحة و العافية

يمكنك تعديل المقادير على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.