*************************************

ضلعة الغنمي 

****************

 

 المقادير:

-ضلعة الغنمي
- نصف كأس زيت المائدة
- ملعقتان كبار ديال السمن المذوب
- ملعقة كبيرة من الكمون
- شوي ملح
- ملعقة صغيرة من الابزار
- ملعقة صغيرة من سكين جبير
- عواد القرفة 2  (اختياريين)
- حامضة مصيرة
– رأس صحيح من الثوم مدقوق مع  الزعفران الحر
- ملون
-بصلة مشلضة
2 -ربطة قزبور و معدنوس مقطع رقيق
– زلافة من الماء
- الفحم للطهي

الطريقة:

شرملي الضلعة بجميع التوابل و البابة ديال المصير و القزبور و المعدنوس و الثوم وشوي ديال الماء
وضعيها في الطنجرة , أضيفي عليها السمن و الزيت والبصلة و شحريها ثم زيدي الماء
خليها تطيب على الفحم مدة ساعتين على الاقل
من بعد , دخليها للفران تحمر و خلي المرق يتختر على الفحم
قدمي الضلعة في الصحن مزوقة بقشرة الحامض مشنفة و مسقية بالمرق ديال الطنجرة
ممكن كذلك تعمري تحت الكتف بالفولات مقطعين صغار  و قطع اللحم مكعبات مشحرين في المقلاة مع البصل و المعدنوس و التوابل

*************************************

 المصدر شهيوات بلادي للطبخ المغربي  

http://www.chhiwat1.c.la