المعجنات

 

عن الطبق

في المطبخ العربي تشكيلة واسعة من المعجنات وتشمل السبانخ والصفيحة وأقراص الزعتر والسمبوسك، الخ. عادة يستخدم الطحين الأبيض وكميات كبيرة من الزيت في تحضير العجينة مما يجعلها غنية بالدهون والسعرات الحرارية وفقيرة بالألياف الغذائية.

طريقة التحضير

اليك طرقا صحيّة لتحضير العجينة:

• استبدلي جميع الطحين الأبيض أو ثلاثة أرباعه بالطحين الكامل.
• استخدمي اللبن القليل الدسم كبديل عن الكمية الكبيرة من الزيت، بمعدّل 3 أكواب لكل 4 أكواب من الطحين.
• قللي كمية الزيت إلى ملعقتين كبيرتين لكل 4 أكواب من الطحين.
• أضيفي الماء والخميرة كالمعتاد.

 المصدر شهيوات بلادي للطبخ المغربي http://www.chhiwat1.blogspot.com